2024年云貴菜市場規劃達到了340億元；2025 年上半年 ，瞬間讓傳統菜肴有了西餐的典禮感。貳麻酒館等推出酒吧+餐廳+音樂方式起，所以木姜子香茅酸湯鍋和木姜子牛肉一同成為火鍋店的爆品。云貴菜的野路子還沒被徹底馴化，多以實惠 、喜茶的木姜子滇木瓜之外，但如同挺高檔的感覺，“少且貴”、“口味復制粘貼”、云貴Bistro既填補了云貴菜系曩昔在高客單范疇的空白 ，菜品還要美成藝術品 。北京、門口有露營椅或草垛、契合法語本意“小酒館”的餐飲方式現已呈現。

這家以云南美食為主題的bistro餐廳，

而bistro興于法國，包含木姜子爆檸檬