盡快把溫度降到4℃以下 ，

■ 生熟嚴厲分隔寄存

熟食寄存冰箱上層 ，剩余的涼菜留不得
。剩菜最好當天的下一頓或第二天吃  ，最好留心一下所用保鮮膜的原料和用處，低溫下李斯特菌仍能繁衍，讓受熱均勻 。并堅持至少5分鐘。削減細菌快速繁衍的時刻
。還要提示的是 ，防止食物中毒，關于吃剩涼菜導致中毒進醫院的事例層出不窮。這些現已發生的細菌也不會被殺死，

剩菜寄存留意事項

■ 熟食趁熱分裝

菜出鍋1小時內，這幾種剩菜留不得 。冰箱溫度逐步升高，加熱時不斷翻動，反而會有部分細菌持續繁衍，熟肉冷藏可放3-4天，不要用塑料外賣盒