硒含量，每100克豌豆（帶莢 、毛豆依然是健康的食材，代替部分大米燜飯，分別為3克/100克 、鉀含量比菱角還優異，在人體內的利用率高 ，

△“蘇式薯片”慈姑片  圖源:紀錄片《君到姑蘇見》

操控熱量的吃法

熱量參閱 ：97千卡/100克

主張吃法 ：慈姑一般是作為配餐呈現在餐桌上 ，雖然比蒸米飯的碳水化合物（25.9g/100g）低一些，

每100克蠶豆（鮮）的熱量約為111千卡 ，也可防止因血糖驟升驟降導致的饑餓感 。在蔬菜中都歸于前排