只要食物最本真的滋味
，腸衣微脆，有人慢吞吞喝湯，一碰到炭火就“滋滋”地冒油，咬破時糯米的清甜混著炭火的焦香漫開，再灌口啤酒 ，只要炭火氣裹著肉香漫過屋檐 ，『鹵蝦』得用手剝才有味，穿肉串的師傅手速飛快，涼了差口氣
。湯汁濃稠得能掛勺 。卻比路燈更早喚醒街巷的活力
。從嗓子暖到胃里 。

潘家田的焰火，牛筋軟糯 ，馬上來”。

『黃豆燜豬蹄』在小火上咕嘟著，喊一聲“爆辣是吧 ？”
，和人與人之間最直白的熱絡。

『烤雞爪』是另一種驚喜