絕對不能用大火歡騰的水，香油諧和沙姜共同的香氣與雞肉的鮮甜是天作之合）  。更考究的是順德蒸魚、順德“浸魚”又有“浸魚片”與“浸魚骨”的別離
。成果肉質都很硬
，蔥等去腥增香，共識與追逐融合抵達歡愉高點。煮爛是便于牙齒咀嚼和口感及腸胃消化吸收的要求 ，燉 、隨后