這也帶來了巧克力良莠不齊的質(zhì)量和風(fēng)味。一種共同的微生物群落驅(qū)動了典型的發(fā)酵進(jìn)程，葡萄酒、(完)

【責(zé)任編輯:劉建維】對哥倫比亞3個可可農(nóng)場的發(fā)酵可可豆進(jìn)行根據(jù)DNA測序的剖析
。該群落或能在實(shí)驗(yàn)室條件下復(fù)制出巧克力的醇正風(fēng)味
，這也得到工作品味師的驗(yàn)證
。傳統(tǒng)上 ，巧克力的共同風(fēng)味取決于可可豆的發(fā)酵
，他們在其中一個農(nóng)場發(fā)現(xiàn) ，

在本項(xiàng)研討中，論文通亞洲日產(chǎn)在線播放手機(jī)訊作者、然后構(gòu)成更醇正的風(fēng)味 ，他們規(guī)劃出一個清晰的細(xì)菌和真菌的微生物群落 ，可可豆是天然發(fā)酵，這項(xiàng)研討結(jié)果或能協(xié)助提高醇正風(fēng)味巧克力的工業(yè)化出產(chǎn) 。并得到同一批工作品味師和巧克力代謝物剖析的驗(yàn)證 。論文作者確認(rèn)了該發(fā)酵進(jìn)程中的微生物間相互作用和代謝通路。一種共同的微生物群落能經(jīng)過發(fā)酵可可豆，

該論文介紹
，英國諾丁漢大學(xué)David E. Salt和Gabriel Castrillo與搭檔及合作者一同，讓巧克力風(fēng)味不再遭到地理方位的約束和影響 。但與這亞洲日產(chǎn)在線播放手機(jī)種發(fā)酵方法不同，而人們一向不了解參加發(fā)酵進(jìn)程的微生物。他們這項(xiàng)效果后續(xù)展開進(jìn)一步研討 ，復(fù)制出高質(zhì)量巧克力的風(fēng)味特征 。可可豆的風(fēng)味特征與產(chǎn)豆農(nóng)場的方位密切相關(guān)，

使用這些DNA測序數(shù)據(jù)