一種共同的微生物群落能經(jīng)過發(fā)酵可可豆，他們規(guī)劃出一個(gè)清晰的細(xì)菌和真菌的微生物群落 ，

使用這些DNA測(cè)序數(shù)據(jù) ，奶酪或面團(tuán)在發(fā)酵時(shí)會(huì)參加特定的微生物來提煉風(fēng)味
，在此基礎(chǔ)上，(完)

【責(zé)任編輯:劉建維】可可豆的風(fēng)味特征與產(chǎn)豆農(nóng)場(chǎng)的方位密切相關(guān)
，論文作者確認(rèn)了該發(fā)酵進(jìn)程中的微生物間相互作用和代謝通路 。他們這項(xiàng)效果后續(xù)展開進(jìn)一步研討 ，這項(xiàng)研討結(jié)果或能協(xié)助提高醇正風(fēng)味巧克力的工業(yè)化出產(chǎn)。巧克力的共同風(fēng)味取決于可可豆的發(fā)酵，這也得到工有誰知道在線播放的片作品味師的驗(yàn)證。復(fù)制出高質(zhì)量巧克力的風(fēng)味特征。

在本項(xiàng)研討中，一種共同的微生物群落驅(qū)動(dòng)了典型的發(fā)酵進(jìn)程 ，然后構(gòu)成更醇正的風(fēng)味 ，對(duì)哥倫比亞3個(gè)可可農(nóng)場(chǎng)的發(fā)酵可可豆進(jìn)行根據(jù)DNA測(cè)序的剖析 。

中新網(wǎng)北京8月19日電 (記者 孫自法)施普林格·天然旗下專業(yè)學(xué)術(shù)期刊《天然-微生物學(xué)》最新宣布一篇論文稱，

該論文介紹