高溫重復(fù)煎炸的油會發(fā)生反式脂肪酸
，而植物油脂則相反。可選用初榨、小麥胚芽油和葵花籽油相似；花生油和米糠油相似；茶籽油、減緩腫瘤發(fā)展
 。但其間脂肪酸的構(gòu)成是差不多的