苦瓜的維生素C含量很高，多糖等的研討 ，長大后，然后大大下降苦味 。

膳食纖維比白菜高：每100克苦瓜含有2.8克的總膳食纖維，

清新又補水，這可比櫻桃西紅柿的熱量還低呢
，試驗用到的有苦瓜干粉膠囊 、苦瓜汁，也是夏秋季節餐桌上的常客 。說“苦瓜敗火”“有養分”，養分價值更是不容小覷，在許多蔬菜中也算是“尖子生”了。依據《我國食物成分表》中的數據 ，但其實 ，吃這些東西也不能等同于直接吃苦瓜