今年以來，新冠肺炎疫情給中國餐飲業帶來了嚴峻挑戰，但許多餐飲連鎖品牌仍表現出頑強的生命力。7月13日，中國連鎖經營協會(簡稱CCFA)和美團聯合推出“百強”(以下簡稱“百強”)，涵蓋小吃、休閑飲品、火鍋燒烤等六大類餐飲。雙方共同編寫的《2022年中國餐飲特許經營行業白皮書》(以下簡稱《白皮書》)也同時發布。

2022年“餐飲加盟100強”入圍標準與往年一致，即基于商業和消費大數據，從品牌成長、加盟店運營、消費者認可度三個維度，通過客觀、公正、全面的評價，形成餐飲加盟品牌100強，致力于為餐飲創業者和投資者提供科學的投資參考和決策幫助。

在今年的“餐飲加盟百強”中，蜜雪冰城、魚友在一起等42個品牌連續三年入選，夸父炸串串、久事等27個加盟品牌首次入選。從地域分布來看，作為中國最大的經濟中心，上海本地入選品牌數量連續三年全國領先，美食之都成都位列第二。同時，隨著消費的下沉，加盟品牌的總部也在不斷從一線、新一線向無錫、嘉興、福州等低線城市轉移。

中國連鎖經營協會常務副秘書長王洪濤表示，“特許經營是一種重要的商業發展模式，其抗風險優勢在疫情防控中得到了很好的印證。隨著數字化、供應鏈、產品標準化等驅動因素日趨成熟，加盟連鎖將有效幫助中國餐飲企業突破規模瓶頸，進入發展快車道。”

022中國餐飲特許品牌100強品牌墻

聯動率持續增長，呈現U型活躍發展態勢。

中國餐飲市場的連鎖化進程正在加速。美團數據顯示，2019年至2021年，中國餐飲市場連鎖化率從13%提升至18%，兩年間提升了5個百分點。其中，連鎖品牌門店數量增幅最高的區間為3-10家門店，同比增長23%；其次是11-100家店和5001-10000家店，年增長分別為16.8%和16%。

2021年，不同規模的品牌店連續幾年同比增長。

從不同規模的連鎖店增長來看，中國餐飲連鎖正呈現出兩個活躍的U型發展趨勢:頭部品牌持續沖擊萬店規模，小規模連鎖品牌如雨后春筍般遍地開花。在數字化管理工具的支持下，一些地方優秀的中小餐飲經營者開始探索小規模連鎖經營模式，以期疫情過后進一步擴大門店優勢。

連續三年入選42個品牌，小店模式更有韌性。

在新冠肺炎疫情的影響下，一方面，消費者傾向于選擇衛生安全保障更好的連鎖品牌；另一方面，連鎖企業表現出了更強的抗風險能力。王洪濤表示，除了開店速度、投資多元化、規模效應等優勢外，加盟連鎖模式最能有效激發門店的主觀能動性。42%的2022“餐飲加盟百強”餐飲品牌連鎖連續三年入選。頭部品牌憑借其在合作模式、運營管理、數字化升級等方面的突出優勢，逆勢加速了門店擴張，從而進一步加快了中國餐飲連鎖化、品牌化的進程。

大街小巷的實體店鋪是城市商業運作的毛細血管，也是煙花的象征。其實小店也是2022年最流行的開店模式。《餐飲加盟100強》顯示，20-50萬仍是吸引加盟投資者最多的單店初始投資區間。與此同時，加盟餐飲品牌的平均投資金額在下移，單店投資10-20萬的小店類型較2021年增長47.6%，增速最為顯著。

2021-2022年中國餐飲特許經營品牌100強投資區間分布

白皮書指出，“小型化”已經成為很多頭鏈品牌的轉型方向。與大型門店相比，小型化門店具有面積小、用工少、標準化程度高、對廚師依賴性弱、易于管理等特點。，而且在疫情后期更容易快速恢復。

突破，零食飲料領跑萬店連鎖。

隨著理性消費的常態化，性價比高的零食、飲品開始流行，在連鎖加盟，中國也開始流行起來。白皮書顯示，2021年連鎖店分布中，零食和快餐店數量占比51.7%，位居門店數量第一；奶茶店排名第二，占比超過14%。

值得一提的是，茶飲料的連鎖率已經連續三年保持在較高水平。截至2021年，該品類的連鎖率已經超過40%。從品類連鎖的規模來看，加盟連鎖的茶店數量三年翻了近兩番，從5000家到10000家，茶品牌有望率先跑出更多的10000家。以蜜雪冰城為例。通過加盟模式，這個起家于河南鄭州的茶葉品牌，在全球擁有2萬多家門店。

2019-2021年飲料連鎖店數量和檔次分布

0.1點撬動50萬元增量，數字化成重要驅動因素。

對于連鎖餐飲企業來說，隨著門店和業務的增加，管理半徑逐漸擴大，要管理的鏈條更長，資源更多，管理復雜度更高，數字化升級變得越來越重要。

面對餐飲連鎖品牌日益增長的數字化管理需求，美團也不斷升級連鎖服務體系，從全球運營管理、網店管理、數字化技術工具、供應鏈配送四個方面提供全方位支持，致力于幫助品牌實現門店的統一管理和效率提升。此外，商家還可以根據不同商圈、不同區域、不同城市對線下店鋪信息進行差異化管理，快速實現千店一面。

入選“餐飲加盟百強”的孟子源，在全國有800多家門店。孟子源副總裁李曉軍認為，數字化是品牌和加盟商找到明確需求、獲得明確增長的關鍵。“通過美團網店的口碑運營服務，實現了與用戶的良性互動和口碑的線上沉淀，線上口碑的提升也帶來了穩定的收入增長。”根據孟子元的計算，美團口碑評分每提升0.1，一個月線下門店整體業績可提升50萬元。

白皮書指出，依托美團等數字經濟平臺，許多餐飲企業實現了預訂、點餐、結賬、評價、會員全流程數字化；在管理方面，餐飲企業的數字化已經覆蓋了食品采購、食品更新、點餐收銀、客戶管理、口碑管理等各個方面。

將創業指南與http://dpurl.cn/MfUpGUrz大數據評選結合起來

特別說明:

1.品牌宣傳。“餐飲加盟百強”入圍品牌于2022年3月21日至4月3日向社會公示，接受社會公眾和監管部門的監督。

2.投資加盟品牌。入圍品牌均基于大數據測評結果，僅供大眾參考。投資加盟品牌的投資人還需要詳細查看相關機構的網站信息，并對其總部和加盟商進行實地考察。投資有風險，加盟需謹慎。

3.入圍協會。加入TOP100與是否是協會會員、是否與美團合作無關，所以不收費。如果有人以“幫助品牌入圍”的名義索要費用，請不要信以為真，保留證據。請將證據發送到電子郵件:canyinjiamengbang@meituan.com或電子郵件:nicole@ccfa.org.cn。

4.排除范圍。只對企業內部員工開放的品牌，以及2021年9-12月不開放加盟的品牌，不在此范圍內。

5.數據保密。品牌所有的內部運營數據都按照品牌商的要求嚴格保密。